Aranygaluska

cikk küldés nyomtatás

Érdekes belegondolni abba, hogy a 70-es évek hiánygazdasága miatt hogyan konvertálódott át egy eredeti recept, melyben az aranygaluskát még mandulával készítették és napjainkban milyen szinten terjedt el a köztudatban, hogy az aranygaluska dióval készül.

A bor vagy a tejsodót felváltotta a pudingszerű vanília öntet, a desszert szaftossága érdekében az eredeti recept még házi baracklekvárt is említ, mely a mai receptekben már egyáltalán nem szerepel. A készítésnél használt vajat már sok esetben felváltja az étolaj, mely nyilvánvalóan csökkent süteményünk, desszertünk élvezeti értékén.

Klasszikus aranygaluska

5 tojássárgáját habosra keverünk, 10 deka vajjal és 1 evőkanál porcukorral. Azután hozzáteszünk 2 ½ deka tejben felolvasztott élesztőt, 70 deka lisztet, 1 csipet sót és annyi langyos tejet, hogy inkább lágy, mint kemény tésztát kapjunk. Miután jól kidolgoztuk, letakarva, meleg helyen megkelesztjük.

Akkor meglisztezett gyúródeszkára borítva, kis fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A kuglóf-formát kikenjük vajjal, behintjük porcukorral, és soronként berakjuk a kis fánkocskákat. Minden sort megkenünk bőven olvasztott vajjal, meghintjük porcukorral és durvára tört mandulával meg mazsolával és 1-1 kanál kajszibaracklekvárt is kenünk rá. A formát csak félig töltsük meg, azután letakarva megkelesztjük, míg a forma tele lesz.

Forró sütőben 1 óra hosszáig sütjük. Tej- vagy borsodóval tálaljuk.