Zöldteás bodzaleves túrógaluskával

cikk küldés nyomtatás

A recept Volenter Istvántól, a siófoki Mala Garden étterem konyhafőnökétől származik, akinek szenvedélye a versenyzés. 2009-ben hidegkonyhai kategóriában magyar bajnok, a WACS Global Chef Challenges verseny magyarországi döntőjében 2. helyezett, a Bocuse d’Or magyarországi döntőjében pedig 3. helyezett lett. Jelenleg a 2010 novemberében zajló luxemburgi Világkupára készül.

Hozzávalók: 1 db zöldtea-filter, 0,06 l bodzaszörp, 0,04 kg méz, 2 db lime-levél, 1 db citromnád, 1 db lime leve és héja, 0,01 kg keményítő, 0,05 l tejszín, 0,05 kg túró, 0,02 kg szeletelt mandula

Erős zöldteát főzünk a szörppel, lime-levéllel, citromnáddal, mézzel, a lime levével és héjával. Vízzel elkevert keményítővel sűrítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt is. A túróból mézzel, lime-héjjal ízesített krémet készítünk, tejszínhabbal lazítjuk. Kanállal formázzuk, majd a pirított mandulában megforgatjuk.