Belépés / Regisztráció
Étteremkereső
Komment
A sült galambok már elszálltak(1)
Nagyszerű írás. A cikk minden gondolatával maximál
Food styling és az aktuális tálalási trendek(1)
Sosem volt még ilyen egyszerű sütemény mellé fagyl
Jeges kávé(1)
A jegeskávé, csak akkor finom, ha jó minőségű az e
Nagyszerű írás. A cikk minden gondolatával maximál
Sosem volt még ilyen egyszerű sütemény mellé fagyl
A jegeskávé, csak akkor finom, ha jó minőségű az e
Online tréningek a vendéglátásban (1)
Molnár Károly vagyok az AHA (American Hospitality
Hogyan bánunk a vendégekkel? (2)
Sajnálatos módon a mai világban ez nem engedhető
Hogyan bánunk a munkaerővel? (2)
Nev nelkul (Merczi Gabor) Magyarorszag soha nem fo
Molnár Károly vagyok az AHA (American Hospitality
Sajnálatos módon a mai világban ez nem engedhető
Nev nelkul (Merczi Gabor) Magyarorszag soha nem fo
Időjárás
Ma Max: 18°C
Min: 9°C |
Holnap Max: 16°C
Min: 7°C |
Valutaváltó
Google keresés
Szeretné Ön is tudni, hogy mit takar ez a szlogen? Akkor itt az ideje, hogy megismerkedjen a Vendéglátás forradalmian új szolgáltatásával: Ingyenes belsőépítészeti tervezés és egy ahhoz kapcsolódó szolgáltatás csomag, mely Magyarországon ebben a formában még nem létezett!
»»»
A tavalyi válságos év után jó néhány vendéglátóipari vállalkozás tűrőképessége határára ért. Ebben a helyzetben kritikus lehet, ha csődöt jelent valamelyik beszállítója, pedig ez a kockázat kivédhető.
»»»
Nem mondanám, hogy kizárólagosan magyar sajátosság, de úgy tűnik, hogy a többi európai nemzethez viszonyítva sokkal hajlamosabbnak látszunk görcsösen ragaszkodni a régihez, vagy épp ellenkezőleg, gondolkodás nélkül eldobni azt. A régi értékeket megtartva fejleszteni – az valahogy nem megy.
»»»
A már-már unalmig ismert mondás szerint „tudjuk, hogy a reklám egyik fele kidobott pénz, csak nem tudjuk, melyik fele”. Ez persze nem jelenti azt, hogy ne lehetne kidobni az ablakon a reklámra szánt összeg másik felét is.
»»»
Vége a versenyivászatnak, a jövőben ugyanis tilos lesz egymást asztal alá inni a brit pubokban. A brit kormány azért szánta el magát erre a lépésre, hogy a felelősségteljes alkoholfogyasztást ezentúl törvény is szabályozza.
»»»
Dr. Stefánkovits Ildikót, a Borsodi Sörgyár jogi és vállalati kapcsolatok igazgatóját arról kérdeztük, mit várnak attól, hogy a CVC Financial Capital megvásárolja az AB-Inbev 11 kelet-közép-európai sörgyárát, köztük a magyarországi Borsodit is.
»»»
Ma arról olvashatnak tippeket, hogyan kell megírnia egy reklámszöveget ahhoz, hogy az azonnali, és valódi eredményeket hozzon. A háttérben a pszichológia lapul.
»»»
A rich média (vagy streaming media) az internetes hatékonyságnövelés azon részterülete, amivel kapcsolatban talán a legtöbb kérdőjel van a hazai étteremvezetők fejében. Hatékonysága egyre inkább mérhetően nő, ezért ebben a cikkben ezt a területet fogom górcső alá venni.
»»»
Az internetes naplóírás már régóta lázba hozza a hazai „webtársadalmat”, hiszen segítségével mindenki kinyilváníthatja a véleményét az őt érdeklő területtel kapcsolatban. A blog egy olyan eszköz, amit Ön is sikeresen alkalmazhat, ráadásul rugalmasan alakítható étterme terveihez.
»»»
Létezik egy világbajnok vendégszerző internetes marketing eszköz, amelyet még hazánkban is kevés vendéglátó egység alkalmaz. Ez abból fakad, hogy első látásra egy bonyolult és ismeretlen rendszer, és be kell vallanom, valóban nem egyszerű terület.
»»»
Képzelje el, hogy az étterme szinte tökéletes. Remek a konyha, kifogástalan a kiszolgálás, és minden megfelel még a legkekecebb vendége igényeinek is. De mi van abban az esetben, ha az érdeklődők azt sem tudják, hogy az Ön étterme létezik?
»»»
Talán már unalomig mantrázott közhely a vendéglátásban, de mégsem lehet elégszer elismételni: a törzsvendég megtartása mindig olcsóbb, mint új vendégek megszerzése.
»»»
Létezik pár rendkívül alattomos hiba, ami a mai magyar éttermi weboldalak jelentős részénél megtalálható, bár az esetek majdnem 100%-ában a tulajdonosok még a létezésükről sem tudnak. Nézzük hát, hogy mik ezek, és Ön mit tehet ellenük!
»»»
Az egészségügyi bizottság május 28-án jóváhagyta, ősszel pedig a parlament elé fogja terjeszteni azt a javaslatot, amely szerint 2010. július 1-től teljesen betiltanák a dohányzást az éttermekben. A tilalom nem érintené a kerthelyiségeket, valamint a kizárólag italokat és hideg ételeket felszolgáló egységeket. Megpróbáltuk összegyűjteni a javaslat ellen és mellett szóló érveket, vagy legalábbis azok egy részét.
»»»
„Jó napot, a szokásosat?” – örülhet, aki így köszöntheti a betérőt, hiszen nyilván törzsvendégről van szó. Ők pedig nemcsak egyre ritkábbak, hanem speciális bánásmódot is igényelnek. Íme hat tipp, hogyan alakíthatjuk ki, és hogyan tarthatjuk meg a törzsvendégkört.
»»»
szabalyosan0_0.jpg&w=100)
Vendéglátóhelyeken a koktélok, a fröccs vagy a forralt bor készítése és felszolgálása a vendéglátóipari tevékenység hagyományosan végzett, szerves része, s nem önálló tevékenység.
»»»
Az E-Werktől és a Tresortól kezdve, az alapvető és trendi Berghain/Panorama Bar, a Weekend és Watergate lefedte a berlini klubéletet. És most... Ideje valami újnak. 2009. február 14-e fontos újdonság megjelenését jelöli Berlin klubéletében: a DICE-t.
»»»
A VPOP közleménye szerint 2009. február 1-jétől a vendéglátóipari üzletek készletforgalmi nyilvántartást kötelesek vezetni az általuk készletezett és forgalmazott, zárjeggyel ellátott alkoholtermékekről (pl. vodka, whisky, pálinka, egyéb röviditalok). A nyilvántartási kötelezettséget előíró jogszabály nem vonatkozik a sörre, a borra, a pezsgőre és a köztes alkoholtermékekre.
»»»
Hát persze, hogy megér, a pestiek szerint sokkal többet is, de az volna jó, ha a külföldi turistáknak sem csak egy estét érne meg fővárosunk.
Mivel érdemest eladni Budapestet, kik az elsődleges célcsoportok, őket hogyan lehet elérni, és mindezt mennyiből kell finanszírozni, erről beszélgettünk Fekete Lászlóval, a Budapesti Turisztikai Hivatal vezetőjével.
»»»
Az elmúlt évek során a budapesti kerületek és egyes vidéki városok is sorra hozzák ? polgáraik pihenéshez való jogára hivatkozva ? a kereskedelmet, beleértve a vendéglátást is időben korlátozó intézkedéseket. Legutóbb Budapest III. kerületében született szigorú szabályozás, ami ellen immár maguk a (nyugalomra ítélt) polgárok is tiltakoznak.
»»»
Hatósági ellenőrzésekkel foglalkozó sorozatunk befejező részében Gedeon Andrást, az Országos Munkavédelmi és Munkaügyi Főfelügyelőség sajtószóvivőjét kérdeztük hivatalának ellenőrzési gyakorlatáról, a munkavédelmi felügyelők szerepéről és a legális sztázsolás feltételeiről.
»»»
Hatósági ellenőrzésekkel foglakozó sorozatunkban ezúttal az Adó- és Pénzügyi Ellenőrzési Hivatal Sajtó és Kommunikációs Osztályának munkatársai válaszolnak kérdéseinkre.
»»»
A teraszszezon beköszönte egyúttal a vendéglátóhelyek ?virágba borulását? is jelenti. Akár a belvárosban, akár egy nagyobb, nyitott szórakozóhelyen járunk, nem hiányozhatnak a látványos díszítőelemként szolgáló növények. Nem árt azért odafigyelni arra, hogy a vendéglátóhely adottságaihoz és stílusához illő növényt válasszunk, hiszen a cél a nyárias dekoráció, nem pedig virágbolt nyitása.
»»»
Minden előzetes várakozást felülmúlóan sikeresnek bizonyult a június másodikán tartott első Kreatív Konyha Fórum. A Vendéglátás és a Café & Bár szaklapok kiadójának, a CentralPress Kft-nek a szervezésében, a Budapest Ramada Plaza Hotelben megtartott szakács konferencián körülbelül 220-an (Erdélyből és Burgenlandból is) vettek részt, nem számítva a szakmai kiállítókat. Az érdeklődésre jellemző, hogy a regisztrációt egy héttel az esemény előtt le kellett zárni.
»»»
Folytatva hatósági ellenőrzésekkel foglalkozó sorozatunkat, ezúttal Selmeci Zsuzsannát, a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság Élelmiszer-ellenőrzési osztályának főtanácsosát kérdeztük az NFH ellenőrzési gyakorlatáról, a leggyakrabban előforduló szabálytalanságokról, és arról, mi van akkor, ha a vendéglőst kell megvédeni a vendégtől.
»»»
2008. június 30-án távozik a gödi Pólus Palace Thermál Golf Club Hotel***** szálloda igazgatója, Fischer György, aki 2006 junius 1. óta töltötte be ezt a pozíciót. A szakember továbbra is a szállodaipar területén kívánja folytatni pályafutását. Utódjáról később születik döntés.
»»»
A hévízi Rogner Hotel & Spa Lotus Therme értékesítési és marketingvezetője 8 és 1/2 év után elhagyja a szállodát. Május 9-től Günther Zimmelnek, a hotel resident menedzserének, illetve Hannes Czeitschnernek, a szálloda igazgatójának adja át feladatait, mert átmenetileg a két vezető veszi át terület koordinálását.
»»»
Három hónap elteltével távozik Leslie Ringwald, a Budapesten épülő Ramada Plaza Aquaworld Konferencia és Wellness Szálloda igazgatója. Az új szállodaigazgató személyéről még folynak a tárgyalások.
»»»
A Debreceni Vagyonkezelő (DV) Zrt. igazgatósága április 25-i ülésén tárgyalt a debreceni nemzetközi repülőteret üzemeltető Airport Debrecen Kft. ügyvezetőjének április 30-án lejáró megbízási szerződéséről. A jelenlegi ügyvezető, Czéh István nem vállalta tovább az ügyvezetői megbízást, helyette a DV Zrt. igazgatósága Farkas Andrást, a repülőtér jelenlegi forgalmi, utas-kezelési és navigációs vezetőjét bízta meg a reptér vezetésével 2008. augusztus 31-ig.
»»»
2008. áprilisától új séf, Molnár Gábor vezeti a pécsi Susogó étterem konyháját, aki a budapesti Klassz bisztróból érkezett Pécsre helyettesével, Fülepi Kálmánnal együtt. A Susogó volt séfje, Huszár Krisztián a Csalogány26 étteremben folytatja pályafutását.
»»»
A témában felelős Országos Munkavédelmi és Munkaügyi Főfelügyelőség (OMMF) hét régióra tagozódik, mindegyik régiónak van munkavédelmi és munkaügyi felügyelősége. E felügyelőségek az ellenőrzéseiket többnyire külön végzik, de egymás felé információs kötelezettségük van.
»»»
Rengeteg bugyuta és semmitmondó cégszlogen született a rendszerváltás előtt, bulvárosabban szólva: az ?átkosban?, lásd ?Cipőt a cipőboltból!? A klasszikusok közül ugyanakkor nagyon jónak és teljesen az aktuális témánkhoz kapcsolódónak tartjuk az Amfora cég régi szlogenjét, mely úgy szólt, hogy ?tartalomhoz a forma?.
»»»
Az arculat- és márkatervezés a vendéglátóiparban egyre nagyobb kihívás, hiszen számtalan étterem, szórakozóhely és szálloda ?versenyez? ugyanazért a vendégkörért. Hogyan lehet elérni, hogy a vendég minket válasszon?
»»»
A múlt hónapban felsorolt új pályázati felhívások közül most azt részletezzük, amelyet a vállalati folyamatmenedzsment (részletesen lásd alább) támogatására írtak ki. Az országos és a Közép-Magyarországi régió számára kiírt pályázati felhívások közötti különbséget a kódszámok betűjelével jelöltük (GOP és KMOP).
»»»
Dr. Stefánkovits Ildikót, a Borsodi Sörgyár jogi és vállalati kapcsolatok igazgatóját arról kérdeztük, mit várnak attól, hogy a CVC Financial Capital megvásárolja az AB-Inbev-től 11 kelet-közép-európai sörgyárát, közötte a magyarországi Borsodit is.
»»»
Mielőtt a szállodai marketingesek fejest ugranának a közösségi média veszélyeket is rejtő vizébe, jobb, ha megvizsgálják, milyen egyéb lehetőségeik vannak. Néhány egyszerű szabály szem előtt tartásával ugyanis komoly megtérülést érhetnek el.
»»»
Sok hazai éttermi vezető gondolja azt, hogy a gasztromarketing, azaz a tudatos vendégszerzés drága mulatság. Talán ezért lehetséges, hogy egy tavalyi kutatás szerint a magyar éttermek többsége szinte a véletlenre bízza a vendégkör alakulását.
»»»
De nincs hol. Esetleg otthon, társaságban vagy barátoknál. A borozó műfaja ugyanis kiment a divatból, manapság már „nem trendi”. És miért csak nálunk nem az? A régi világban – értsd: hatvanas-hetvenes évek – még voltak borozók Magyarországon. A még régebbi világban – az előző századfordulón – pedig még inkább voltak. Azután egyszer csak bezártak, megszűntek, vagy épp átalakultak.
»»»
Mennyire alkalmazzák a web2.0-ás technikákat a magyar és a külföldi szállodák és mennyire kéne? Mit érnek el a segítségével a legjobbak, és hogyan? Külföldön ezeknek a módszereknek már abszolút helyük van a szállodák eszköztárában, Magyaroszágon a helyzet kicsit más, de nem reménytelen.
»»»
Tapasztalt vendéglátók szerint a vendégek elsősorban élményekért térnek be egy-egy kávézóba, sörözőbe vagy étterembe, és nem egy csésze kávéért, pohár sörért vagy egy tál csülkös bablevesért. Az élménybe pedig nem csak az tartozik bele, hogy mit kap, hanem az is, hogyan.
»»»
Tegyük fel, hogy Ön tökéletes reklámszöveget írt, mégsem hozza a hirdetés azt az eredményt, ami elvárható lenne. A megoldás a címsorok elemzésében rejlik.
»»»
A legtöbb étteremreklám vagy weboldali szöveg közel sem hozza azt az eredményt, ami elvárható lenne. Mai cikkünkben leírok két olyan típushibát, ami GARANTÁLJA a sikertelenséget, így tudni fogja, hogy miket kell kerülnie a jövőben.
»»»
Már a hazai éttermek is kezdik komolyan venni azt a tényt, hogy a világháló is tökéletesen alkalmas arra, hogy az érdeklődőket megszerezzék vagy tájékoztassák, ezzel közvetve vagy közvetlenül növeljék bevételeiket. De hogyan kell ezt hatékonyan csinálni?
»»»
Sok étteremvezető szemében az e-mail marketing nem más, mint kéretlen reklámüzenetek (spam-ek) időnkénti kiküldése, ezért sokan tartanak a használatától. Talán Ön is hasonlóan gondolkozik erről. Van azonban egy lényeges különbség a kettő között.
»»»
Tisztában van Ön azzal, hogy vendégei minden lépésükkel „digitális nyomokat” hagynak a weboldalán, amik pontos képet adhatnak arról, hogy Önnek a jövőben milyen stratégiát kell követnie a sikerhez?
»»»
Az Ön vendégeinek ugyanolyan konkrét igényei vannak az éttermének weboldalával kapcsolatban, mint ahogyan azt más területen megszokhatta. Ha ezeket az igényeket nem elégíti ki, akkor a vendégei feladják a szélmalomharcot, és pár kattintással keresnek egy másik éttermet. De kezdjük az alapoknál.
»»»
Azok az éttermi vezetők, akik értenek a marketinghez és tudatosan szerzik a vendégeiket, pontosan tudják, hogy HIHETETLENÜL fontos a megfelelő pozícionálás. Nincs ez másként az interneten sem. Ha Ön sincs teljesen tisztában a pozícionálás pontos jelentésével, akkor mindenképpen olvassa végig mai cikkünket!
»»»
Azt tudnia kell, hogy az Ön érdeklődői, vendégei már teljesen másként használják a világhálót, mint 10 évvel ezelőtt. Azokban az időkben gyakori volt, hogy egy ajánlás útján, vagy csak egy próbaképpen látogattak el az érdeklődők az Ön éttermébe, és annak weboldalát is leginkább csak az elérhetőségek miatt keresték fel. De mi a helyzet ma?
»»»
2009. május 31-től megsérti a reklámtörvényt, aki úgy küld ki hírlevelet, hogy nem áll rendelkezésére minden egyes címzett hozzájáruló nyilatkozata, vagy legalább a címzettek nevét és lakcímét tartalmazó nyilvántartás. A vétkest meg is büntethetik.
»»»
Nincs kellemetlenebb annál, mint amikor a vendég mondjuk a hideg kávéra panaszkodik. De ez nem biztos, hogy rossz: tekintsük lehetőségnek a javulásra. Közlünk pár tippet, hogyan kezelhetjük a reklamációkat a legeredményesebben.
»»»
Közel egy évtizednyi működés után, értékelve az elmúlt évek eredményeit és tapasztalatait, a Centrál Kávéház vezetése úgy döntött, hogy 2009 során teljesen megújítja a kávéház és étterem gasztronómiai kínálatát.
»»»
Február másodikán másodszor rendezte meg Kreatív Konyha Fórumát a Vendéglátás és a Café & Bar szaklapokat kiadó CentralPress Szaklapkiadó ? Szállodai vendéglátás alcímmel. A konferencia első számú célközönsége ezúttal a szállodákat, panziókat üzemeltető menedzsment volt, de az elhangzottakból profitálhattak a házakban dolgozó konyhafőnökök, bartenderek, valamint a besszállítói háttéripar megjelent képviselői is.
»»»
Bár már korábban is foglalkoztunk az üzletek éjszakai nyitva tartásának kérdésével, az újabb apropót az adja, hogy az elmúlt két-három hónapban több budapesti kerületben és kisebb-nagyobb vidéki városban született a témában önkormányzati határozat, és noha szinte sehol sem a vendéglátóhelyeket nevezték meg mint kiváltó okot, mégis leginkább őket büntetik a meghozott rendeletek.
»»»
Magyarország legnagyobb, legszélesebb kínálatot képviselő vendéglátó- és szállodaipari szakkiállítása, a Hoventa idén október 14-17. között várja látogatóit a Budapesti Vásárközpont ?A? pavilonjában.
»»»
A Magyar Tudományos Akadémia Politikatudományi Intézete a Magyar Vendéglátók Ipartestületének felkérése alapján tanulmányt készített a zárt nyilvános helyeken történő dohányzás magyarországi betiltásának nemzetközi környezetéről, lehetséges társadalmi és gazdasági hatásairól.
»»»
Magyarországon a ?szakács-világbajnokság? és a ?szakácsolimpia? régóta hatékony eszköz egy érdekcsoport kezében. E súlytalan nemzetközi versenyek sikereivel s a világhír mítoszával sok éve folyik a ködösítés, ami félrevezette a közvéleményt és a döntéshozókat, s évtizedekkel vetette vissza a szakma fejlődését.
»»»
A nyár beköszöntésével még inkább figyelni kell a hűtőberendezések megfelelő használatára. Hűtőgép vagy hűtőkamra? Pontosan mit szeretnénk hűteni? Mennyi helyünk van rá? Szükségünk van erős ajtózárra? Mennyi garanciát kapunk a berendezésre? Van egyáltalán szervizhálózata a kiválasztott márkának? És mindez mibe kerül?... Íme néhány kérdés, amit egy-egy új hűtő megvásárlása előtt érdemes végiggondolni.
»»»
Kosztolánczi Viktor 8 év után megválik a Rogner Hotel & Spa Lotus Therme sales csapatától és júniustól a sárvári Park Inn szálloda értékesítési csapatát erősíti.
»»»
Tóth Judit, a Turisztikai Hivatal nemzetközi kapcsolatok főosztályának korábbi vezetője 4 év után megvált az Atlasz World Travel utazási irodától.
»»»
Május 13-tól új munkatárs erősíti a Soho Hotel pre-opening csapatát. Hegedüs Ágnes Sales Managerként csatlakozott az augusztus elején nyíló boutique szállodához. Rövidesen felveszi a kapcsolatot a szálloda új partnereivel.
»»»
Április 28-tól az osztrák Alexander Griesser (33) a Le Meridien Budapest új sales és marketingigazgatója. A szakember 12 éve dolgozik a szállodaiparban, pályafutását a bécsi Grand Hotel Wien szállodában kezdte. Nicole Hungerkampot váltja a poszton.
»»»
Április elejétől Roberto Cannata a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest új Executive Sous Chef-je.
»»»
A Magyar Turizmus Zrt. márciusban pályázatot hirdetett a Termék Csoportján belül működő Magyar Kongresszusi Iroda vezető termékmenedzseri pozíciójának betöltésére.
»»»
Április 12-15. között kerül megrendezésre a bécsi nemzetközi gasztronómiai, szálloda és élelmiszer szakvásárra. Az Alles für den Gast kiállítás Ausztria keleti felének legfontosabb gasztronómiai, szállodaipari és élelmiszer szakvására és információs platformja.
»»»
2007. január 1-jétől megváltoztak a saját munkavállalók továbbképzésének lehetőségei. Cikkünkben a munkaerőképzéssel és annak finanszírozásával kapcsolatos legfontosabb változásokat foglaljuk össze.
»»»
A hagyományos marketing mellett egyre nagyobb teret hódít olyan újfajta irányzat, amely szokatlan, meghökkentő módszereket használ az üzenetei célba juttatására. Ezt nevezzük gerillamarketingnek.
»»»
Új pályázati lehetőségek jelentek meg az elmúlt hónapokban, amelyek célja a kis- és középvállalkozások fejlesztése.
»»»
Foglaljuk össze, hogy a vonatkozó kormányrendelet idei módosítása szerint milyen feltételekkel végezhetnek kereskedelmi tevékenységet a vendéglátóhelyek üzemeltetői.
»»»
Vendéglátás Online vendéglátóipari magazin szerkesztősége.
Centralpress Hungary Komunikációs Ügynökség Kft.
1084 Budapest, József u. 26-28. Telefon: 06 1 266-8190; 327-0188 Telefon/fax: 06 1 266-8190