Belépés / Regisztráció
Étteremkereső
Komment
A sült galambok már elszálltak(1)
Nagyszerű írás. A cikk minden gondolatával maximál
Food styling és az aktuális tálalási trendek(1)
Sosem volt még ilyen egyszerű sütemény mellé fagyl
Jeges kávé(1)
A jegeskávé, csak akkor finom, ha jó minőségű az e
Nagyszerű írás. A cikk minden gondolatával maximál
Sosem volt még ilyen egyszerű sütemény mellé fagyl
A jegeskávé, csak akkor finom, ha jó minőségű az e
Online tréningek a vendéglátásban (1)
Molnár Károly vagyok az AHA (American Hospitality
Hogyan bánunk a vendégekkel? (2)
Sajnálatos módon a mai világban ez nem engedhető
Hogyan bánunk a munkaerővel? (2)
Nev nelkul (Merczi Gabor) Magyarorszag soha nem fo
Molnár Károly vagyok az AHA (American Hospitality
Sajnálatos módon a mai világban ez nem engedhető
Nev nelkul (Merczi Gabor) Magyarorszag soha nem fo
Időjárás
Ma Max: 17°C
Min: 12°C |
Holnap Max: 18°C
Min: 14°C |
Valutaváltó
Google keresés
A Temple Bar az azonos nevű dublini negyed egyik legismertebb és legkedveltebb vendéglátóhelye. Nevét valószínűleg Sir William Temple után kapta, aki a Trinity College prépostja volt, s valahol itt állt a lakóháza 1609-től. Fia, Sir John Temple további telkeket vásárolva növelte a családi birtokot, így a telekkönyvi bejegyzések szerint már 1656-ban Temple Barnak nevezték a területet.
»»»
Az O a londoni barista világbajnokságon volt Molnár Attila kreatív itala. Ez az ital az érzékszerveinknek szól, ezért, ha módunkban áll, ne mutassuk meg, miből és hogyan készítjük. Lehetőség szerint fekete pohárban szolgáljuk fel, ezzel is kizárva a vizualitást, így az ital még inkább az ízlésre utalva fogyasztható.
»»»
A barista egyik legfontosabb kelléke munkájában az őrlő – az igazi eszpresszó minőség eléréséhez elengedhetetlen. A sok háztartásban használatos, forgókéses darálókkal összehasonlítva a profi őrlők sokkal finomabb és pontosabb beállítást tesznek lehetővé. Működési elvük a malmokéhoz hasonló, a szemeskávét két őrlőtárcsa között darálják meg.
»»»
Június 24-én a Spoon hajó ad otthont a Prestige Reserve Club díjátadó estjének. Ezen a eseményen hirdeti ki a Prestige Reserve zsűrije a Grand Award és Medaillon D’OR védjegyet elnyert borokat s adja át az okleveleket a borászatok képviselőinek. A díjátadás mellett 11 kiemelkedő borászat mutatja be aktuális szortimentjét.
»»»
A limoncello eredetét tekintve elsősorban Dél-Olaszországhoz köthető, de egész Olaszországban közkedvelt és házilag is sokak által készített ital. Híres limoncello-készítő vidékek a Nápolyi-öböl és környéke, az Amalfi-part, Szicília, Szardínia és Capri szigetek, valamint a Sorrentói-félsziget településeinek likőrkészítő üzemei.
»»»
Harmadik alkalommal jelent meg az Alexandra étteremkalauz, amely nemzetközi koordinátarendszerben helyezi el az inkognitóban tesztelt hazai éttermeket. A legtöbb pontot, 16-ot ezúttal a Chateau Visz kapta, tekintettel a séfváltásra zárójelben. A második helyre a Costes került 15,5 ponttal. A harmadik helyen a Csalogány 26 és az Onyx áll holtversenyben, 14,5-14,5 ponttal. Több kategóriában is díjazták a legjobbakat.
»»»
Csodásan süt a májusi nap, kizöldült a természet, nyitnak a teraszok és a strandok. Vajon kinek van ilyenkor kedve egy pubban üldögélni a bőrkanapén vagy a bárpultnál? Hát, például nekem – és gondolom, nem csak én vagyok így vele –, ha az Andy Thorton cég által megalkotott amsterdami Three Sisters előtt álldogálnék. Odabent ugyanis csoda várja a betérő vendégeket…
»»»
Az egyre nagyobb népszerűségnek örvendő káptalantóti piac szezonnyitó napjához az időjárás is kegyes volt, a beígért eső elmaradt, ellenben a vevők és eladók kölcsönös örömére mindkét csapat a várt létszám fölött teljesített.
»»»
Molnár Attila ezúttal a tulip, avagy a tulipán minta elkészítését mutatja be. A minta valójában egy kétrészes alaptulipán. Ez is szabadöntéssel készül, és ennek is több verziója létezik (később újabbakat is bemutatunk). Itt szinte csak alapkört kell önteni, és egy szívet a végére… lássuk!
A nagykonyhai berendezések egy kisebb hányadát adják azok a gépek, amelyeknek nincs közvetlen szerepe az ételkészítésben. Ilyenek például az előző számunkban tárgyalt mosogatógépek, és ilyenek a különféle hulladékfeldolgozó eszközök is.
»»»
A tudomány megalkotta és kifejlesztette a kontaktlencsét, kicsit később pedig a lézeres szemműtétet. Ez persze korántsem jelenti azt, hogy a szemüvegkeret-gyártóknak befellegzett volna, hiszen a szemüveg nem csak látásjavító eszköz. A szemüveg öltöztet, stílust ad. Ehhez hasonló szerepet töltenek be a karakteres világítótestek egy vendéglátóhely esetében.
»»»
A sörhöz hasonlóan készül, a borhoz hasonló erősségű, és a párlatokhoz hasonló szertartással fogyasztják Japánban az istenek italát, a szakét.
»»»
Hiába „találták ki” a spanyolok a sherryt, a portugálok a portóit és a madeirát, a siker az angol borkereskedőknek jutott. Az olaszok azonban még rosszabbul jártak a marsalával, tőlük még a feltalálás dicsőségét is elorozta egy angol.
»»»
A vodkakirály Pjotr Szmirnovnak és családja lenyűgöző története, amelyből megtudhatjuk, hogyan lett a szegény jobbágyfiúból a világ egyik leghíresebb márkanevének megteremtője és egyben Oroszország egyik leggazdagabb embere.
»»»
A Barista Világbajnokság (WBC) logója egy tömörítő. Nem véletlenül. A barista munkájának emblematikus eszköze, minden egyes kávékészítéskor előkerül. De mire is szolgál, milyen típusai vannak és hogyan kell használni?
»»»
A legendárium szerint a zserbó megszületését a híres-neves cukrásznak, Gerbeaud Emilnek köszönhetjük, persze azóta számtalan formában készült, és készül ma is. Kolonics Zoltánt, a Gerbeaud Ház egyik főcukrászát arra kértük, a hagyományos zserbószeletből kiindulva alkosson modern, ünnepi desszertet.
»»»
Ez a kávékoktél kiváló előszele a közelgő karácsonynak. Ízében megvan az összetevők tökéletes egyensúlya, mely kellemesen felmelegíti a vendéget egy hideg téli napon.
Ennél a desszertnél a cél, hogy a sütemény felidézze bennünk az adott évszak, jelen esetben az ősz hangulatát. Sütőtök, birs, dió, mandula, csokoládé, túró, és gondolatban máris összeállt Szoljár Csaba mestercukrász (Solier Café, Gödöllő) desszertje.
»»»
A Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetsége, mint az EuroCommerce magyarországi tagszervezete összefogva az ÁFEOSZ, az OKSZ, a KISOSZ, az MKIK, a KASZ, az MBSZ országos érdekvédelmi szervezetekkel idén november 3.-án ötödik alkalommal rendezi meg itthon az Európai Kereskedelem Napját.
»»»
E heti koktéljainkban a kávé és a vajkaramell ízei jelennek meg a Monin Butterscoth szirup felhasználásával. A koktélokat Molnár Attila, az egyik legismertebb és legeredményesebb magyar barista készítette a Cotton Clubban. „Kísérletezzünk bátran és legyünk merészek, mert a kreativitás a kulcsa egy jó italnak!” – ajánlja.
»»»
Manapság szinte lehetetlen olyan gasztronómiai szaklapot találni, amelyik valamilyen formában ne foglalkozna a fúziós konyhával. Legtöbben a keleti és nyugati konyhák keveredését értik alatta, megint mások az új és a hagyományos szimbiózisában látják a lényeget. Vajon a fúzió megjelenik ezen éttermek belsőépítészetében is?
»»»
Íme egy desszert Fazekas Lászlótól, aki nyolcadik éve vezeti a budapesti ínyencek körében elismert gourmet étterem számító Arcade Bistro konyháját. A desszert most is aktuális, hiszen hozzávalói között friss gyümölcsök is szerepelnek.
»»»
A puncs az 1600-as években került, a kávéval szinte egy időben, Európába. Származási helye India, a név a szanszkrit pancsa szóból ered, melynek jelentése: öt. Az eredeti puncs öt alap összetevőből állt: tea, cukor, citromlé, arak és víz.
»»»
Brüsszel csipkés főterétől, a Grande Place-tól mindössze alig százötven méterre, egy 18. századi ház tágas földszintjén található a Delírium Café. Története nem vezethető vissza évszázadokra, sőt, évtizedekre sem, mivel csak öt évvel ezelőtt nyitotta meg tulajdonosa, Joël Pecheur, aki maga is gyakran feltűnik a sörcsapok mögött.
»»»
Felszabadulva a zeneipar nyomása alól, Moby a Wait for Me elkészítésekor mellőzte az előző albumait fémjelző drága stúdiókat, a korszerű felszereléseket, a nagynevű vendégművészeket és grafikai tervezőket.
»»»
New York ultrasikkes, Meatpacking kerületében található Cielo az érzelmes house-ra, valamint különféle elektronikus zenei műfajokra specializálódott. A klub a legjobb DJ-knek ad otthont, a professzionális hangtechnikából áradó zene, a fények és a dekoráció elkábítja a látogatót.
»»»
A sokszoros platinalamezes, Grammy-díjas énekes/dalszerző/színésznő Erykah Badu „New Amerykah” című albumával tért vissza a zenei életbe. Az albumon debütáló „Honey” Erykah karcos blues és MC vokálos stílusát képviseli. A „Honey” debütálása egyben Badunak a zeneiparban eltöltött 10 évét is fémjelzi.
»»»
Szőlők koszorúja vette körül Budapestet, a jobb parti városnak azóta sűrűn beépült hegyvonulatait éppen úgy, mint a pesti síkság határát. Egészen a filoxéravész végzetes pusztításáig, azaz a 19. század végéig éltetve itt a középkor óta virágzó mezőgazdasági kultúrát, amelynek termése, a híres budai vörös hajdan a nemzetközi kereskedelemben is megállta a helyét.
»»»
A hiánypótló kiadvány összesen mintegy 2500 aktuális szakkifejezést tartalmaz kb. 3000 fordítással irányonként. Szakterületek: általános gasztronómia, elkészítési módok és főzési fortélyok, hozzávalók, fűszerek, gyümölcs- és zöldségfajták, ételek és italok stb.
»»»
A csokoládés finomságok gyűjteménye 500 ínycsiklandó, egyszerű és könnyen követhető csokoládés receptet rejt. Olyannyira ötletgazdag az alapvető technikák, eszközök, hozzávalók és a tetszetős tálalás terén, hogy ezenkívül más csokoládés könyvre már nem is lesz szükségünk.
»»»
Míg boros témájú könyv egy tucatnyi is megjelenik évente Magyarországon, a sörkultúra iránt érdeklődőkkel meglehetősen mostohán bánnak a hazai kiadók, két-három évre, ha jut egy-egy megjelenés. Így, aki figyelemmel kíséri az ilyen jellegű kiadványokat, jó eséllyel számíthatott arra, hogy a karácsonyi könyvkínálatban ismét lesz valami a folyékony kenyér híveinek.
»»»
Gordon Ramsay nemzedékének kiemelkedő szakácsa. Azóta, hogy a kilencvenes években berobbant a londoni szakácsvilágba, e könyv kiadásáig összesen tíz Michelin-csillagot szerzett új és újabb éttermeivel, ami nem mindennapos teljesítmény.
»»»
Avagy mérsékelten honismereti kulináris kalandozás. Egy szokatlan vállalkozás eredménye és igazi közép-európai kuriózum ez a könyv. Mert hát mire is vállalkozott a szerző?
»»»
Ez a színes, formás kézikönyv elég kicsi ahhoz, hogy a bárban tarthassuk, a fontos információkat tekintve azonban óriási! Alkalmi és profi mixerek számára egyaránt nélkülözhetetlen.
»»»
A Szaktudás Kiadó Ház újabb ?gyermeke?, a Híres Pálinkák ? Eredetvédett Hungarikumok című könyv. A kiadvány tematikus módon mutatja be a pálinkával kapcsolatos magyarországi tudnivalókat.
»»»
A Galla György által összeállított szótár első részében található az étlap fő fejezeteinek elnevezése, illetve itt kapunk segítséget a dátumozáshoz is. Ezt követik a levesbetétek, a köretek és a mártások elnevezései, majd a fő részben a főételek neveit találjuk.
»»»
A tenger gyümölcseinek színe-java
A könyv rövid betekintést nyújt a tengeri étkek világába. Szól a halevés jótékony hatásáról, és segít abban, hogy a fogyasztó hogyan bízhat meg a megvásárolt termékben.
»»»
A ?Főzőiskola ínyenceknek? hobbiszakácsoknak és tapasztalt konyhaművészeknek olyan különleges receptötletekből nyújt átfogó kínálatot, amelyekkel minden alkalomhoz illő ételt elkészíthetnek.
»»»
A divatos finger foodok, azaz kézzel ehető kis falatkák, mininyársak receptjeit találhatjuk ebben a szakácskönyvben. Innovatív, előre elkészíthető, finom ételek sokaságát mutatja be a szerző. A könyv 75 receptötletet tartalmaz. Külön fejezet mutatja be a mártogatósokat, a tüzes salsakat és a különböző vajkeverékeket. Sok ötlet és variáció segít az elkészítésnél.
»»»
A CentralPress kiadó első könyve, A Vendéglátás Mesterei ? Top séfek, éttermek, receptek az Urbis Kiadóval közös együttműködésben jelent meg. A vendéglátóipari szaklapok kiadójaként jól ismerik a hazai szakmát, a sok éve működő, népszerű vendéglőket és a legújabb, trendi helyeket, a neves, elismert séfeket és a tehetséges újoncokat egyaránt. A könyvben szereplő séfeket és éttermeket a szerkesztők és a vendéglátás területén dolgozó szakmabeliek javaslatai alapján választották ki.
»»»
A világ legszebb szállodáit bemutató sorozat harmadik kötete lenyűgöző képzeletbeli utazásra invitálja az olvasót. Megpihenhet Poszeidon tenger alatti birodalmában, megismerheti Jamaika túlfűtött hangulatú hoteljét, ahol a legdivatosabb viselet a pőreség, de láthatja Karlovy Vary híres szállodáját is, ahol James Bond egykori szobája várja a turistákat.
»»»
?A borban az a legjobb, hogy tudod, sosem ismerheted meg igazán? ? állítja Matt Skinner, az ifjú ausztrál borszakértő.
»»»
India konyhája annyira változatos, hogy minden íz végigkóstolására egy élet is kevés.
»»»
Mi történik, amikor összegyűlünk ebédelni? Nem csak eszünk ilyenkor, mondja Roy Strong, akinek figyelemre méltó könyve, a Lakoma: A dúsan terített asztal története áttekinti a pazar lakomákat az ókori Görögországtól napjainkig.
»»»
A londoni barista világbajnokság Coffee in Good Spirits kategóriában az Aftersix volt Tóth Sándor kreatív itala. Az összetevőket 2 percig összefőzzük, majd szűrjük és egy likőrös pohárba töltjük. A kivonat tetejére egy dupla ristrettót öntünk. Keverés után kell fogyasztani.
Lyon két folyó találkozásánál jött létre: a népszerű legenda szerint a női attribútumokkal bíró Saône és a férfias Rhône talál egymásra itt. A folyókat egy masszív sziklatömb, a Croix-Rousse hegye választja el az egyesüléstől, csak azt megkerülve tudnak összefolyni. Az ehhez hasonló helyszínek mindig szakrális többlettel bírtak: a sziklatömb is vallásos központ volt már a történelem előtti időkben, hogy aztán a Római Birodalom alatt a három gall tartomány fővárosa is itt legyen.
»»»
Közel húszévesen Budapestről leköltözni a Káli-medencébe, egy tanyára, gyakorlatilag nomád körülmények közé, finoman szólva nagy változás. Ám ha valakinek az az álma, hogy kertészmérnök legyen, érthető, hogy a városinál jobban vonzza a természetes környezet. Pettenkoffer Viktória férjével, és akkor egyéves gyermekével vágott bele a nagy kalandba; ennek tizenöt éve.
»»»
„Das ist ein unicum!” – mondta a legenda szerint II. József, a kalapos király, amikor családi orvosa, dr. Zwack megkóstoltatta vele a – kifejezetten gyógyító célzattal megalkotott – gyógylikőrjét. Így kapta a nevét a ma is közkedvelt gyomorkeserű. „Grand liquer digestif et Eau-de-vie d’herbes”, vagyis az emésztést serkentő likőrök legnagyobbika, füvekből nyert életvíz – tették még hozzá lelkendezve a kor krónikásai.
»»»
Amikor szívrohama után tavaly júliusban holtan találták az amerikai rendezvénytervezőt, Robert Isabellt, hírességek egész sora gyászolta. Szerencsére munkásságának egy része tovább él a Robert nevű új étteremmel, amely nemrégen nyílt a Museum of Arts and Design tetején.
»»»
Két digestivet ajánlunk a figyelmükbe, a "cseh orvosság" néven is emlegetett, gyógynövények felhasználásával készített keserűlikőrt, a Becherovkát, és a Németországban népszerű Underberget, melynek rajongói máig vitatkoznak azon, az ital étkezés utáni gyomornyugtató szer-e, avagy inkább fejfájás, kimerültség, fáradtság ellen hatásos medicina.
»»»
Nagy Zoltán bártulajdonos, bártender 2008-ban kezdett el antik sékerekkel foglalkozni. Azóta gyűjteménye közel 50 darabot számlál a legérdekesebb formáktól egészen a zenélő darabokig.
»»»
Az egyik legősibb tejtermék, a vaj régen a jólétet jelképezte. A vajas kenyér fogyasztása Németalföldön, Németország északnyugati vidékén és Angliában a 16. században már a köznépnél is szokásos volt, sőt, aki tehette, bármilyen étellel járó minden szelet kenyeret megvajazott. A vajfogyasztás Magyarországon csak szerényebb mértékben terjedt a 19. századtól.
»»»
Egy hotelszobába érkezve az első pillantásunk szinte minden esetben az ágyra vetődik. Megpróbáljuk azonnal felmérni, hogy az ágy mérete megfelelő-e, és első ránézésre kényelmesnek tűnik-e. Természetesen ezzel egy időben az ágy mögötti falszakaszt is „felmérjük”, így aztán bátran állíthatom, hogy az ágy-fejvég nem csupán praktikus tartozéka a szobának.
»»»
Két, kávéhabba rajzolt minta elkészítéséhez adunk ötleteket. Apróság, mégis érdekesebb lesz tőle az ital. Az első egy nagyon egyszerű alapdíszítés, elkészítése nem igényel komolyabb jártaságot. Ezt a mintát egyesek „Tűzvirágnak” hívják, míg mások kétoldalúnak…
»»»
A mosogatás a nagykonyhai műveletek mostohagyereke. A legtöbb tulajdonos megelégszik azzal, hogy beépíti az egészségügyi előírásoknak megfelelő számú és méretű mosogatómedencét, majd minimálbérért alkalmaz nyugdíjast, diákot mosogatónak.
»»»
Az utóbbi években a termelésből kiszorult tájfajták a világ számtalan pontján újra a reneszánszukat élik. Kisebbfajta tragédia, hogy az elmúlt fél évszázadban a magyar mezőgazdaságot letarolta a nagyüzemi termelésszervezés falansztere.
»»»
Íme két példa arra, milyenek a designerek megálmodta indiai éttermek Londonban. Nem csak a design fontos: a Trisha új éttermének vezető séfje Ravi Deulkar, és a londoni Cinnamon Kitchen is a modern indiai konyhaművészet legjavát nyújtja.
»»»
A mézről már őseink is tudták, hogy gyógyító és szépítő hatással bír, s mivel remek édesítőszer, a desszertekből kihagyhatatlan alapanyag, legalábbis a Közel-Keleten. Mézes édesességekben az arab, török, görög konyhák verhetetlenek, így mi is tőlük válogattunk.
»»»
A Vendéglátás és a Café&Bar szaklap az idén is feladatának tartja, hogy arra buzdítsa a séfeket: álljanak a leghétköznapibb alapanyagokhoz és ételekhez is kreatív módon, és ebben segít is nekik. Cikkünkben a mustárt vettük górcső alá.
»»»
A 2007-es Volume 1 című album óriási sikere után a népszerű Budapest Bár idén októberben újabb lemezt adott ki. A Farkas Róbert (hegedű, gitár) által 2007-ben alapított együttes első lemezének melankolikusabb hangvételével szemben a Volume 2: Tánc vidámabb, pörgősebb, táncosabb.
»»»
A só életünkhöz és ételünkhöz egyaránt nélkülözhetetlen, de egyáltalán nem mindegy, hogy mennyi és milyen sót veszünk magunkhoz. Általában igaz, hogy minél természetesebb állapotában fogyasztjuk, annál hasznosabb a szervezetünk számára.
»»»
A legtöbb komoly hazai borászat kínálatában találkozunk „késői szüretelésű” borral. A kategóriát tágan értelmezve a viszonylag kevés maradék cukortartalommal rendelkező boroktól az aszúeszenciákig sokfajta bor megtalálható e megnevezés alatt. Jellemzően a nem aszútechnológiával készült édes borok tartoznak ide.
»»»
Tesztsorozatunk aktuális epizódjában rumokat tesztelünk, mégpedig fehér és öregített, vagy más néven barna rumokat. A rum voltaképp cukornádpálinka. Készülhet a cukorgyártás melléktermékeként keletkező melaszból, vagy közvetlenül cukornádszirupból.
Aki Madridban hagyományos művészkávéházat keres, annak feltétlenül meg kell látogatnia a Café Gijónt, melynek történelmi jelentőségéről teljes neve, a „Gran Café de la historia de España” is árulkodik.
»»»
Az SHO Shaun Hergatt, a kiváló, vadonatúj étterem pár lépésre fekszik a New York-i Árutőzsdétől a Broad Streeten. A NY-Bob Henry Robert D Henry Architects a hely megtervezésekor az öt érzéket hívta segítségül. Henry, aki spa designjairól is ismeretes, és neve a Setai gyógyfürdőjét is fémjelzi, ugyanezt az érzékenységet vitte bele a SHO Shaun Hergatt terveibe.
»»»
Az egzotikus hatású, mégis franciás alapokon nyugvó Ceylan torta a Le Meridien Budapest cukrászatának alkotása. A finoman őszies hangulatú desszertet Mázás István, a szálloda vezető cukrásza ajánlja olvasóinknak.
»»»
A kilencvenes évek közepén került piacra az az etyeki borászat, amelyből 1996-ban az Etyeki Kúria Borgazdaság megszületett. A kezdetektől 2001-ig Ottrubay Ágnes vezette a pincészetet Rudi Krizan osztrák borász szakmai irányításával, majd Ágnes testvére, Matolcsy Sára vette át a gazdaság vezetését. A borászatba csöppent „városi lánnyal” a Kúria borairól beszélgettünk.
»»»
A Halikarnas a legnagyobb, legtrendibb és legstílusosabb klub Törökországban, de talán az egész Égei-tenger környékén. A szórakozóhely 1979-ben nyitott meg a népszerű üdülőváros, Bodrum kikötője felett, az óvárosi negyedben.
»»»
A globalizáció előretörésével a termékek és szolgáltatások sikerében egyre fontosabb szerepet játszik az eredményes márkaépítés. Jelen kötet közérthetően és szemléletesen segít eligazodni e szerteágazó szakterület legfontosabb kérdéseiben.
»»»
„Ez nem szakácskönyv. Nem igazán. Nem fog megtanítani arra, hogyan kell főzni.” Ezzel indít Anthony Bourdain, a kulináris kalandor, a gasztronómiai világ fenegyereke. Aztán türelmesen, lépésről lépésre magyarázza el a bonyolultabb ételek elkészítését. Mintha csak a haverjával beszélgetne.
»»»
Ruth Reichl a modern gasztronómia egyik legjelentősebb, sokoldalú személyisége: egyetemi tanár, a népszerű amerikai Gourmet Magazine főszerkesztője, több tévéműsor társproducere, a Modern Library tízkötetes gasztronómiai sorozatának szerkesztője, rádiós műsorvezető. Számos könyvsiker fűződik a nevéhez. Korábban hat éven át volt a New York Times rettegett, befolyásos kritikusa – szavai sikerre vittek, vagy tönkretettek számos éttermet.
»»»
Nemzetközi koordinátarendszerbe kívánja állítani a hazai éttermeket az idén második alkalommal, immáron névvel megjelenő Alexandra étterem- és borkalauz. A kiadványból az is kiderül, már Magyarországon is van olyan hely, amelyik megérett az egy csillagra, bár a Michelin inspektorok figyelmét egyelőre elkerülte.
»»»
Az angol nyelvű kiadvány a koktélok és italok ellenállhatatlan gyűjteménye. Nemcsak válogatott receptek, hanem bájos anekdotagyűjtemény a londoni Ritz Hotel bárjáról. A Ritz fényűző pompája és a kiváló csapat miatt a bár a híresek és gazdagok egyik legkedveltebb találkozóhelyévé vált, most pedig az olvasó is részesülhet ebben a kiváltságban.
»»»
Ez a kávéról szóló szakértői kézikönyv a kávé szerelmeseinek nyújt útmutatót a latték, a cappuccinók és eszpresszókávék világában való eligazodáshoz. A kiválóan felépített és gazdagon illusztrált kézikönyv kitér a kávé kiválasztásának és elkészítésének minden mozzanatára: a legjobb frissen pörkölt arabica kávébabok lelőhelyeitől a saját ízlésünknek leginkább megfelelő kávéfőzet megválasztásáig.
»»»
A legvagányabb séf élete
A háromcsillagos séf, Gordon Ramsey újabb könyve jelent meg magyarul az Alexanadra kiadó gondozásában.
"Mindenki azt hiszi, ismeri az igazi Gordon Ramsayt: goromba, nagyhangú, mániákus és rettenetesen önfejű. Ez most itt az ő valódi története..."
»»»
Volt egy hajós, aki szívesebben csorgott végig Franciaország csatornarendszerén a Földközi-tengerhez, mint hogy Spanyolországot és Portugáliát körülhajózva tegye meg ugyanezt az utat. Ő adott egy könyvecskét Rick Steinnek, amely annyira felkeltette az ínyenc érdeklődését, hogy elhatározta, maga is gasztronómiai felfedezőútra indul Padstow-ból Bordeaux-n keresztül Marseille-be.
»»»
Albánia, Bosznia-Hercegovina, Horvátország, Macedónia, Szerbia, Montenegró és Szlovénia ? a Nyugat-Balkán országai síparadicsomokat, strandokat, várakat,
bazárokat és a külföldiek előtt csaknem ismeretlen kávéházi kultúrát
kínálnak az odalátogatóknak.
»»»
A napfényes Provence régóta kedvelt úticélnak számít. Számtalan örömteli meglepetést tartogat ez a Mont Ventoux csúcsaitól a Cőte d'Azur-i sétányokig húzódó vidék: hogy hirtelenjében csak Marseille halpiacát, Jean-Marie Cornille régi olajprését és a "XV. Lajos" vendéglő ellenállhatatlan étlapját említsük.
»»»
Somlói galuskás gulyásleves címmel jelenik meg a napokban Erdei János könyve, amelyben az olvasó tanulságos történeteket ismerhet meg a turizmusmarketing világából, a magyar turizmus elmúlt 40 évéből.
»»»
Ez a könyv hangsúlyozza a formatervezés sokszínűségét, és a designtörténet belső vitáit, amelyek fókuszában olyan kérdések állnak, mint a technika szerepe és az ipari fejlődés; a hasznosság, az egyszerűség és megfizethetőség elsőbbsége a fényűzéssel és az egyediséggel szemben.
»»»
Örvendetes tény, hogy az utóbbi években hazánkban jelentősen megnövekedett a teaivók száma. Ám a föld második legtöbbet fogyasztott italát még talán azok is kevéssé ismerik, akik rendszeresen teáznak.
»»»
Immár 14. alkalommal jelent meg a mindig nagy érdeklődéssel várt Borkalauz Rohály Gábor és Mészáros Gabriella tollából. A kóstoláshoz évek óta a Borkollégium nyújt szakértő segítséget. A Borkalauz a hazai minőségi bortermelés legjavát mutatja be, ami évtől függően 1200-1600 bort jelent.
»»»
A Pezsgőkalauz, Magyarország egyetlen pezsgős összefoglalója, immár harmadízben jelent meg. A kívül-belül teljesen megújult könyv mintegy negyven hazai és hetven külföldi pezsgő bemutatását, a pincészetek leírását igyekszik az olvasó elé tárni.
»»»
Egy kis italkultúra senkinek sem árt. Elvégre nem a vedelés miatt alkották a szeszesitalokat. Ennek a fajta élvezetnek semmi köze nincs az önmagáért való ivászathoz. Nem arra szolgál, hogy szomjunkat enyhítsük, érzékeinket eltompítsuk.
»»»
Először jelenik meg a közétkeztetésben és a vendéglátásban dolgozók, a rendezvényszervezéssel foglalkozók számára készült kiadvány. A Catering food ? Szakácskönyv közétkeztetőknek, konyhafőnököknek és rendezvényszervezőknek több mint egy receptgyűjtemény.
»»»
Írország történelmi városaiban a kellemesen meglepett utazót nagyvilági kultúra és a 21. század civilizációjának áldásai fogadják ? meg igazi békebeli, nyíltszívű vendégszeretet és őszinte barátkozási hajlandóság.
»»»
A Titkos hotelek olyan helyek, amelyekről a barátaidtól hallasz. Szájról-szájra terjednek a szeretettel. Ezeket mutatja be a Budget Travel Book sorozat Secret Hotels: különleges értékek a világ legfantasztikusabb helyeiben című könyve.
»»»
Vendéglátás Online vendéglátóipari magazin szerkesztősége.
Centralpress Hungary Komunikációs Ügynökség Kft.
1084 Budapest, József u. 26-28. Telefon: 06 1 266-8190; 327-0188 Telefon/fax: 06 1 266-8190