India londoni módra

cikk küldés nyomtatás

Íme két példa arra, milyenek a designerek megálmodta indiai éttermek Londonban. Nem csak a design fontos: a Trisha új éttermének vezető séfje Ravi Deulkar, és a londoni Cinnamon Kitchen is a modern indiai konyhaművészet legjavát nyújtja.

Trisha

Az eredeti, Bombay-ben lévő Trisha világszerte ismert nevezetes friss tengeri ételeiről. A világ minden részéről vonzza az ínyenceket és a hírességeket. A Trisha most új éttermet nyitott London divatos negyedében, Marylebone-ban, ami érdekes színfolttal gazdagította a kínálatot. A vezető séf Ravi Deulkar, aki korábban a Michelin-csillaggal is elismert chelsea-i Rasoi Vineet Bhatia étteremben dolgozott. Ételei finom egyensúlyt alkotnak a modernség és a hagyomány között, és a B3 csapata ezt a koncepciót jelentette meg az étterem belső designjában is.

A tervezők olyan enteriőrt alakítottak ki, amely teljes egészében kihasználja a tér nyújtotta lehetőségeket. Az 1800-as évek végén készült épületet eredetileg is fával burkolták, és ezt a B3 megőrizte és beolvasztotta az új designba. Ahol csak lehetett, a téglafalat is láthatóvá tették, és meleg színekkel lemeszelték. Az alacsonyan függő, klasszikus Alvar Aalto-lámpák minden asztal fölé szikrázó fényt varázsolnak, ezzel csalogatva a vendégeket. A háttérben lévő hosszú Koliwada (halász) asztalnál azok foglalhatnak helyet, akik kevésbé ünnepélyes körülmények között szeretnék elfogyasztani vacsorájukat. Az étterem elhelyezkedése azt is lehetővé teszi, hogy a nyári hónapokban a szabadban étkezzenek a vendégek. Az alagsorban lévő, elszeparálható étkezőben tizenkét ember ülhet le egy tölgyfa asztal köré. Meleg fények és aranyozott, elegáns porcelánok biztosítják a megfelelő hangulatot. A vendégek étkezés közben a borospincébe is bepillanthatnak.

Cinnamon Kitchen

A híres westminsteri Cinnamon Club „testvérétterme”, a londoni Cinnamon Kitchen a modern indiai konyhaművészet legjavát nyújtja. A Devonshire Square-en levő étterem a Kelet-indiai Társaság egykori raktárépületében lelt otthonra. A tér különlegessége, hogy az U alakú csarnoképület üvegtetővel fedett, így a belső tér mellett egy átriumos terasz is a vendéglátóegység része.

A design az ipari létesítmény és a finom részletekben bővelkedő indiai művészet ötvözete. A látogatót az indiai művészet jelentős részét kitevő geometrikus minták, gyöngyház berakás és ornamentika fogadja. Ez a geometrikus téma később hatszögletű, színes járólapokban folytatódik.

A meleg, jellegzetes színű sheesham fa fekete és fehér márványlapokat szegélyez, végigfutva a belső téren. Ez a szolid színskála még inkább kiemeli a többi anyag gazdagságát, jellegzetes szépségét. Kézzel készített, áttört ezüsttel díszített lámpák vetik a falra pettyezett árnyékukat, fényük visszatükröződik a falakat szegélyező, szögbe állított tükrökben.

A fő étkezőhelyiségen belül a grillrostély fekete márványból és fényezett ónkőből készült. A vendégek nézhetik Vivek Singh főszakácsot, amint a rostély körül sürgölődve készíti híres fogásait. Az előadást folytatva a privát ebédlőrészben ülő vendégek a nyüzsgő konyha teljes egészének látványát élvezhetik. Az étteremmel határos Anise Bar gourmet koktélokat kínál –például a reprezentatív Cinnamon Bellinit – az elegáns környezetben.

Tervező: B3 Designers /London