Belépés / Regisztráció
Étteremkereső
Komment
A sült galambok már elszálltak(1)
Nagyszerű írás. A cikk minden gondolatával maximál
Food styling és az aktuális tálalási trendek(1)
Sosem volt még ilyen egyszerű sütemény mellé fagyl
Jeges kávé(1)
A jegeskávé, csak akkor finom, ha jó minőségű az e
Nagyszerű írás. A cikk minden gondolatával maximál
Sosem volt még ilyen egyszerű sütemény mellé fagyl
A jegeskávé, csak akkor finom, ha jó minőségű az e
Online tréningek a vendéglátásban (1)
Molnár Károly vagyok az AHA (American Hospitality
Hogyan bánunk a vendégekkel? (2)
Sajnálatos módon a mai világban ez nem engedhető
Hogyan bánunk a munkaerővel? (2)
Nev nelkul (Merczi Gabor) Magyarorszag soha nem fo
Molnár Károly vagyok az AHA (American Hospitality
Sajnálatos módon a mai világban ez nem engedhető
Nev nelkul (Merczi Gabor) Magyarorszag soha nem fo
Időjárás
Ma Max: 17°C
Min: 12°C |
Holnap Max: 18°C
Min: 14°C |
Valutaváltó
Google keresés
2010. augusztus 27-én eldőlt, hogy ki Magyarország legjobb sommelier-je. A 2010. augusztus 26-27-én lezajlott XVII. Sommelier Magyar Bajnokság pénteki döntőjén Cseke Gábor (Hotel Great Fosters - Egham, Surrey, Egyesült Királyság) bizonyult a legjobbnak, ő fogja képviselni hazánkat 2010. évi Sommelier Európa Bajnokságon november végén Franciaországban, Strassbourgban.
»»»
Az Aranykaviár étterem tulajdonosai, Molnár Attila és Nyíri Szása egy hazai tokhal-tenyészettel összefogva olyan Gourmet Selection válogatást dobnak piacra, ami felveszi a versenyt az orosz, valamint a francia és olasz tenyésztésű kaviárokkal.
»»»
Atlier Van Lieshout művészeti projektje a MuseumQuartier belső udvarán kapott helyet, s bár az időszakos bár már bezárt, érdemes megemlékeznünk e vendéglátóhelyről, amit a bécsi polgárok mosolyogva vettek tudomásul egy hónapon keresztül.
»»»
A patinás bécsi kávéházak közül kiemelkedik az 1876-ban nyílt Cafe Central, amely a Herrengasse 14. szám alatt található. A Central a Monarchia legismertebb kávéházaként írók, költők, festők, szobrászok, művészetrajongók találkozó- és törzshelye volt.
»»»
Összeállításunk második részében is hóbortos éttermek szerepelnek. Például a templomra emlékeztető japán étterem, a jégétterem, az a hely Olaszországban, ahol gyilkosok és maffiózók szolgálnak fel, és a new york-i Ninja étterem, ahol bármelyik percben egy rejtőzködő nindzsa ugorhat az ember elé a plafonról.
»»»
Június 28. és július 4. között tartják Bécsben a DiningCity Restaurantwoche elnevezésű akciót, amelynek keretében maximum 35 euróért adnak egy háromfogásos menüt a legjobb osztrák éttermek.
»»»
Ha Jeruzsálemről nem mint világvallások fővárosáról értekezek, nem azt jelenti, hogy kulináris csatangolásaim során a lélek kérdései ne foglalkoztatnának, de ezúttal a test, az érzékek tapasztalatáról számolok be, a szellem maradjon rejtve.
»»»
A Ferran Adria nevével fémjelzett, spanyol elBulli étterem négy év után búcsúzni kényszerült trónjától. A világ legjobb étterme címet idén a René Redzepi vezette koppenhágai 
Michael Soriano designer teljes szabadkezet kapott a San Diego belvárosában lévő Vin de Syrah borozó kialakításakor. Bármit megtehetett, amihez csak kedve volt, és végül egy olyan teret hozott létre, ami a meglepő részleteknek köszönhetően mindenkit azonnali reagálásra késztet.
»»»
Delia Smith 25 éve tanítja a brit közönségnek, hogyan kell főzni, és ez idő alatt nagy eredményt ért el: sikerült megváltoztatnia az emberek hozzáállását. Segédek hadával dolgozik, és folyamatosan kóstolja és egyszerűsíti receptjeit, hogy minél többen tudják az ételeket elkészíteni.
»»»
„Nyolcvanhoz közelítve elmúltak azok az idők, hogy osztályozzanak, mint egy tanulót” – fogalmazott sikeres milanói visszatérése alkalmából az újságíróknak Gualtiero Marchesi, az olasz szakácspápa.
»»»
Hong Kong a világ egyik legdrágább és legdivatosabb helye, számos kiváló bárral és szórakozóhellyel büszkélkedik. Ezek közül is talán a legmenőbb a Dragon-I, ami a szuperexkluzív londoni, párizsi és New York-i klubokkal is felveszi a versenyt.
»»»
Kevés az olyan turisztikai célpont, ahova négy órán belül megérkezhetünk, ahol búvárkodhatunk, jókat ehetünk, bulizhatunk, és mindezért nem kell teljesen eladósodnunk. Az egyiptomi Dahab pont ilyen.
»»»
Az asztalai örömök tökéletes és minden bécsi jellemvonást magában foglaló világa tárul fel az előtt, aki benyit a közel négy évszázados múltra visszatekintő Schwarze Kameel (Fekete teve) étterembe.
»»»
New York tényleg a világ közepe. Gasztrofanatikusoknak és szakmabelieknek pedig azért is kötelező úti cél, mert a vendéglátás mesterségét szinte hibátlanul űzik a sarki szendvicsbártól a csillagos éttermekig bárhol.
»»»
A zürichi Werd ’Build-In’ étterem egy irodaház aljában üzemel, ahol a kétszintes teret kellett stílusban és funkcióban is megfelelően alakítani egy bárki számára nyitott vendéglátóegység üzemeltetéséhez.
»»»
A legendássá vált mücheni koktélbár névadó tulajdonosa, Charles Schumann sokoldalú személyiség. A karrierjét fotómodellként kezdő úriember 1982-ben nyitotta meg saját bárját München belvárosában, mely azonnal hatalmas siker lett és folyamatosan az is maradt.
»»»
Akár derűs, akár borús, a nyüzsgő, kozmopolita és élménygazdag város számtalan kalandot kínál. A Párizsnál csaknem nyolcszor nagyobb területen fekvő német fővárost nemcsak lakói, hanem a turisták is imádják. Európa talán legzöldebb városa teret ad mindennek és mindenkinek.
»»»
A Grant Design Collaborative "1000 grafikai ötlet" című könyvének folytatásaként megjelenő "1000 újabb grafikai ötlet" című kiadványának ezer új fotóból álló gyűjteménye a legkülönfélébb kiadványok, például könyvek, brosúrák, meghívók és étlapok segítségével mutatja be a különleges grafikai megoldásokat és érdekes részleteket.
»»»
A hét dombra épült és csaknem hatmillió lakosú Madrid a statisztikák ellenére könnyen felfedezhető turisztikailag, gasztronómiailag azonban igazi kalandtúra. Pillanatnyilag inkább a sétálók városának nevezett főváros belvárosa Alberto Ruiz-Gallardón polgármester munkája nyomán plasztikai műtőasztalon fekszik, de senkinek ne vegye kedvét a „ráncfelvarrás”.
»»»
A kizárólagosan profitra törő, lelkiismeretlen sörfőzők manapság is igyekeznek a sör nemes alapanyagainak egy részét olcsóbb helyettesítőkkel pótolni, de ők az esetek többségében legalább nem mérgezik meg kuncsaftjaikat. Nem úgy, mint hajdan élt elődeik.
»»»
Jakarta egy tízmillió lakosú igazi ázsiai nagyváros, történelme holland és brit bevándorlókkal, kínai és maláj kereskedőkkel, telepesekkel büszkélkedik, bár a külföldi munkaerő nyugatról, Indiából, és Dél-kelet Ázsia egyéb országaiból manapság is folyamatosan özönlik be.
»»»
A maláj és kínai gyökerekkel büszkélkedő Szingapúr az egyik legfontosabb üzleti és hajózási központ a világon. Az ázsiai eredet és őslakosság mellett a brit kultúra éppolyan domináns, ami nemcsak a hivatalos nyelvben, de a kulináris hagyományokban is megnyilvánul.
»»»
Egy elmélet szerint egy nemzet konyhájának nagyságát a következő feltételek határozzák meg: 1. kiváló földrajzi adottságok, 2. az országot érő különböző kulturális behatások mértéke, változatossága (gyarmatok, megszállók); 3. civilizáció, 4. királyi palota létezése.
»»»
A gyorsétterem-lánc azt akarja elérni, hogy a státusza hasonló legyen a Coca-Coláéhoz, amelynek kizárólagos joga lesz a rendezvényen alkoholmentes italok árusítására. A brit vendéglátósok ezt nem tartják jó ötletnek.
»»»
Csehországban járva sokféle sörkorcsolyát kóstolhatunk. Ezek a fűszeres falatok nagyon jól esnek a sör mellé, ráadásul további korsók elfogyasztására ösztönöznek. Kedvcsinálóul bemutatunk néhány jellegzetes cseh sörfalatot, amelyek – akár kissé módosítva – talán a magyar sörözők kínálatába is bekerülhetnek.
»»»
A népszerű és divatos mediterrán konyhák közül a portugál valami miatt mintha méltatlanul kissé háttérbe szorulna. Talán nem annyira elterjedt, talán ritkábban jutunk el az országba, de lehet, hogy csak nem ismerjük eléggé. Pedig az Atlanti-óceán és a dombos völgyek által fémjelzett kiváló földrajzi adottságoknak és az ebből adódó remek alapanyagoknak köszönhetően Európa egyik legjobb konyhájáról van szó.
»»»
Kevés kontinentális város büszkélkedhet annyi felfedeznivalóval, mint napjainkban Berlin. A Párizsnál csaknem nyolcszor nagyobb területen fekvő német fővárost nemcsak lakói, hanem a turisták is imádják. Európa talán legzöldebb városa teret ad mindennek és mindenkinek.
»»»
Bár a világot gazdasági válság sújtja, mégis vannak olyanok, akik bátran megvalósítják elképzeléseiket, terveiket. Talán épp ez a lendület lehet a titka annak, ha egy vállalkozás több száz évet is megél.
»»»
Amit a világ ma mediterrán konyhaként ismer, az Olaszország déli részén nyerte el végső formáját. A Dél – vagy ahogy olaszul nevezik, a Mezzogiorno – a görögök és rómaiak éléskamrája volt: az antik világ legnagyobb becsben tartott ételeit és borait ezeken a napsütötte tájakon termelték. A térség egyik legismertebb városa Nápoly, amely idővel az utcai étkezés hazájává vált.
»»»
„Jobb, mint a ketten egy árért” – mondta az egyik étteremtulajdonos arról a mostanában terjedő módszerről, hogy az étteremben nincs előre megállapított ár, hanem a vendég annyit fizet, amennyit szerinte ér az étel.
»»»
Szolidaritás és spontán segítőkészség: ez jellemző az Adria-parti olasz szállodákra is, amelyek már ez első napon befogadták Abruzzo-ban a fedél nélkül maradtakat. Az olasz szállodaszövetség már a katasztrófa utáni napon felajánlotta a kormánynak, hogy 6500 ágyat felszabadít a károsultak számára.
»»»
Tízmillió fontra – 3,4 milliárd forintra – biztosíttatta nyelvét egy olasz kávéízlelő mester Nagy-Britanniában. A 34 éves Gennaro Pelliccia 18 éve kóstolgat kávét. Jelenleg Nagy-Britanniában dolgozik, megízleli a Costa cég minden csomag kávéját, mielőtt elhagynák az üzemet.
»»»
A múlt év végén 18 hivatásos szakács részvételével zajlott az ATV televíziós csatorna műsorán a Szakácskirály című többfordulós főzőverseny. Az indulók között egyetlen hölgy akadt, s ahogyan az a mesében szokott lenni, maga mögé utasítva a fiúkat, meg is nyerte a versenyt.
»»»
Tokaji borokkal mutatkozott be a Wines of Hungary a tekintélyes The Institute of Masters of Wine által szervezett szakmai programon november 21-én Londonban. A borismereti képzések legmagasabb szintjét (Master of Wine) nyújtó intézet természetes édes borokra koncentráló professzionális kóstolóján összesen 14 édes bor, köztük 4 Tokaji Aszú szerepelt.
»»»
Az idei augusztus meglepetése az ázsiai Supperclub megnyitása. A világszerte jelenlevő láncolat új tagja Moszkva, San Francisco, Amszterdam után Szingapúrban várja a különleges szórakozásra vágyó látogatókat.
»»»
A világ legjelentősebb márkaépítési rendszere, a Superbrands független szakértői bizottsága idén a Rémy Martinnek is odaítélte a Superbrand címet.
»»»
Egy Notting Hill-i (London) pizzéria Nagy-Britannia legdrágább pizzáját vette fel étlapjára, melynek ára több mint 350 font (107 ezer forint). A ?Mulberry Street? kínálatában szereplő félméteres átmérőjű Beluga King névre keresztelt kreáció feltétjei között mozzarella, hagyma, olasz tojás és kaviár is szerepel.
»»»
Június 14-én az Oktatási Minisztérium Reneszánsz Irodájának a meghívására Budapestre érkezik Eckart Witzigmann. A Szépművészeti Múzeumban aznap este átveszi a kimelkedő vendéglátásért adományozott Seven Stars and Stripes díjat, melyet a Hotel Kempinski is megkap. A háromcsillagos szakács egy hétig marad Magyarországon. Június 20-án a Gundel Étteremben adja át a Hagyomány és evolúció döntőbe került szakácsainak a díjakat és okleveleket.
»»»
?Turizmus a tiszta környezetért? szlogennel folytatódik a budapesti szállodák és iskolák hagyományos évi ?nagytakarítása?. A 2005 óta rendszeresen megrendezésre kerülő, a Magyar Turizmus Zrt. által is támogatott esemény keretében idén, május 15-én a turizmus különböző területein dolgozó önkéntesek a Városligetet tisztítják meg. Az akcióban részt vesznek a Four Seasons Hotel Gresham Palace munkatársai is.
»»»
Különleges módon melegít be a Lufthansa az év egyik legnagyobb sporteseményére: a svájci-osztrák közös futball Európa Bajnokság kezdete előtt Reto Mathis mesterszakács fogásait kínálja a német légitársaság tengerentúli járatain.
»»»
Hús-vér felszolgálók helyett digitális pincérek bevezetésével kísérletezik néhány étterem: a vendégek egy képernyőn keresztül rendelhetik meg a menüt. A technológia jelentősen lecsökkenti az éttermek működési költségeit, számolt be a Reuters, és a tulajdonosok abban reménykednek, hogy a high-tech pincérnek köszönhetően egyre több fiatal fog megjelenni az éttermekben.
»»»
A 100 százalékban magyar tulajdonban lévő Univer Product Zrt. 2,7 milliárd forintból új gyártó üzemet létesít Kecskeméten. A vállalat 60 éves történetében mérföldkőnek tekinthető beruházás lehetővé teszi a magyar, és mellette a román piac hazánkból történő ellátását, valamint a tartósítószer-mentes termékskála kiszélesítését.
»»»
Március 29-én, szombaton a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest Páva Éttermében Gyertyafény Vacsorára várják a vendégeket az Earth Hour (A Föld órája) nevet viselő nemzetközi kezdeményezés tiszteletére. Az Earth Hour a globális felmelegedésre hívja fel a figyelmet.
»»»
Az étterembe járók figyelmét szeretné felkelteni a Gyermelyi idén útjára indítandó új programjával, a Gyermelyi Tészta Szerdával. Az április 16-án megrendezésre kerülő akció keretében országszerte közel 300 étteremben kóstolhatják meg féláron - a külön erre az alkalomra összeállított - Gyermelyi menü különlegességeit a tésztabarátok.
»»»
?Keine berge doch spitze? (Nincsenek hegyeink, Magyarország mégis csúcs) ? ezzel az új szlogennel képviselte Magyarországot a Magyar Turizmus Zrt. a Summer Destinations (nyári turisztikai célpontok) elnevezésű szakmai találkozósorozaton Svájcban, februárban.
»»»
?Az Óceán Kincsei? című könyvének bemutatójával ünnepelte ötödik születésnapját Budapest első, nemzetközi tengeri halakra specializálódott étterme, az Óceán bár & grill.
»»»
Február 18-án Hága egyik legelegánsabb szállodájában a négycsillagos Hotel Des Indes-ben került sor Magyarország top borainak bemutatására. A rendezvényen 17 magyar borászat hozta el ?Ezer éves tradició? és a korszerű borászat alapján kifejlesztett borait.
»»»
Közös plakátkampányt indított a Magyar Turizmus Zrt. és a Szépművészeti Múzeum februárban, Bécsben. Ennek keretében 34 darab világító posztert (city light), 84 darab kisplakátot és 45 darab oszlopplakátot helyeztek ki Bécs forgalmas helyein és villamosmegállóiban.
»»»
Három koppenhágai étteremben már kapható az elsőszámú dán sörgyártó, a Carlsberg Vintage No. 1 márkanevű luxussöre: egy üveg 2008 dán koronába (396,4 dollár) kerül.
»»»
Novembertől indult útjára a hazai piacon egyedülállónak tekinthető új kereső- és foglalási rendszer, a JustBookIt Étteremkeresőlap.hu szolgáltatás. A honlapon keresztül az éttermet kereső hazai és külföldi vendégek előre lefoglalhatják a helyszínt, az időpontot és akár a menüt is kiválaszthatják maguknak.
»»»
Az uniós emissziókereskedelmi rendszernek (ETS) a légi forgalomra történő kiterjesztése miatt akár 40 euróval is emelkedhet a repülőjegyek ára. A tagállami miniszterek december végén megállapodtak arról, hogy a légitársaságoknak 2012-től pontos nyilvántartást kell vezetni az egyes járatokhoz kapcsolódó szén-dioxid-kibocsátásról, és ennek alapján vesznek majd részt az ETS-ben.
»»»
Szakmai kerekasztallal zárult a nemzetközi tehetségkutató magyar fordulója, a III. Becherovka ABC. Az idén is többezres tömeget és kétszáz zenekart megmozgató versenyen ismert zenészek csemetéi is megmérették magukat.
»»»
Egészségedre! Mondjuk mi, magyarok a poharak emelgetésekor, de vajon mit mondanak mások? Szomszédunkban, Csehországban a poharak koccintásakor azt mondják: ?Na zdraví!?, az angolok pedig a ?Cheers!? szóval köszöntik egymást.
»»»
Új árképzéssel ösztönzi helyszíni fogyasztásra vendégeit a kiváló olasz és magyar borokat forgalmazó L?Enoteca borbár és borkereskedés. Augusztustól azok a vendégek, akik nem kimért mennyiségben, hanem egész palackkal rendelnek bort, a gasztro ár helyett kiskereskedelmi áron borozhatnak.
»»»
Átadták a Mellow Mood csoport legújabb szállodáját, a négycsillagos Hotel Atriumot Budapesten, a Blaha Lujza tér közelében, a Csokonai utcában. A Mellow Mood Fashion Hotels márkájának első képviselőjét egy egykori gangos bérházból, saját beruházásban alakították ki.
»»»
A belgák előszeretettel nevezik söreiket a ?burgundi borokra adott válasznak?. Ezzel azt is kifejezésre juttatják, hogy a sör számukra éppolyan érték, mint a franciáknak a bor. Ehhez persze megfelelő választékkal is rendelkeznek: az ország nagyjából százharminc sörfőzdéjében hatszáznál valamivel többféle sört főznek ? igaz, némelyiket csak szezonálisan.
»»»
A június végén nyílt szingapúri Marina Bay Sands Hotel a világ legdrágább szállodája, amelynek tetején 150 méteres medence várja a strandolni vágyókat. Az 55. emeleten, 200 méteres magasságban lévő strandon összesen három úszómedence áll a hotel vendégeinek rendelkezésére. A Marina Bay Sands Szingapúr legnagyobb kaszinó- és szállodakomplexuma, amely folyamatosan nyitja meg elkészült egységeit.
»»»
A Via Venetón álló Westin Excelsior Hotelt 1906-ban építették, és nemrég újították fel. A 319 szobás szálloda megnyitása óta vonzza a hírességeket, művészeket, államférfiakat és persze a filmeseket. Nem csoda, hiszen igen impozáns: a XIX.-XX. század fordulójának stílusába bőven belefértek a kézzel festett falak, a kristály gyertyatartók és a fehér és arany barokkos mennyezet.
»»»
A legendás hotelt 1928-ban nyitotta meg a tekintélyes Kadoorie család, akik a mai napig a világ egyik legvagyonosabb famíliája, a számos más szálloda is az érdekeltségi körébe tartozik. A Peninsula nyitása óta a híresek és gazdagok kedvenc távol-keleti szállodája lett, amivel csak a bangkoki Mandarin Oriental tudott versenyre kelni.
»»»
Sokan felhördülhetnek azon, hogy egyszerűen lelecsózom az ételt, ami akár Izrael nemzeti eledeleként is felfogható, bár ez a nemzetire vonatkozó megállapítás is tartalmaz túlzást, hiszen e címért több nemzet és több étel is versenyben van. Persze a lecsó utalás arra is, hogy erőteljes kelet-európai gyökerek és ízek uralják a főzési szokásokat, a gasztronómiai kínálatot, még ha sokszor ezt igyekeznek palástolni is.
»»»
Különleges élményre vágyik? Íme egy tallózás a világ legfurcsább éttermeiből a www.eturbonews.com összeállítása alapján. Ebédelhet vagy vacsorázhat a magasban, a tenger alatt, a vécén ülve vagy egy kórházat idéző étteremben. És ez még csak a kezdet....
»»»
Az eladási statisztikák szerint a két évvel ezelőtt kezdődött válság a kávépiacot sem kímélte. A kávéforgalmazóknak azonban nem csak a csökkenő vásárlóerővel, de az öt-hat éve folyamatosan emelkedő világpiaci nyersanyagárakkal is számolniuk kell.
»»»
Jelenleg is zajlik Hamburgban az Aircraft Interiors Expo, amelyen többek között azt is bemutatják, mik a trendek a repülők belső berendezésének a kialakításában – az ultramodern koncepcióktól kezdve a legújabb felhasznált anyagokig.
»»»
Hagyományteremtő céllal, a bécsi Whisky Messe-hez hasonló, nagyszabású Whisky Show-t rendeznek Magyarországon április 24-én egész napos programokkal színesítve. A Magyarországi Whisky Egyesület és néhány lelkes whiskyrajongó szervezésében megvalósuló rendezvény kettős célt tűzött ki maga elé: a kulturált alkoholfogyasztás elterjedésének és a hazai whisky kultúra ismertebbé tételének elősegítését.
»»»
Magazinunk bártenderei mellett Hivatásos Vendégként én is Londonban jártam február végén, hogy belekóstoljak a tél végi nyüzsgésbe. Piacok és csemegeboltok, szusi a szabadban, és bűnösen finom minitorta a Grove-on. Jól ismert imádnivalóságok és friss felfedezések egy hétvége alatt.
»»»
Március 1-én, hétfőn mutatták be a Michelin francia étteremkalauzát. Az idén 101. alkalommal megjelenő kiadvány egyetlen új háromcsillagos étterme egy apró faluban található.
»»»
Luxuslakások és irodák mellett egy Giorgio Armani tervezte hotel is helyett kapott a világ legmagasabb épületében. A Burdzs Dubai, azaz Dubai Torony végső magassága meghaladja a 800 métert.
»»»
A Csehországba tartó magyar turisták kilencven százalékának úti célja Prága. A főváros tényleg varázslatos, rabul ejtő, visszatérésre csábító, de azért az országnak számtalan izgalmas városát, táját, nemzeti parkját érdemes felfedezni.
»»»
Talán a világon sincs olyan Prága-kalauz, amelyikben ne szerepelne a Husova utcai legendás sörkimérés, ami mára legalább olyan fontos tájékozódási pont lett, akár a Tyn-templom vagy a Hradzsin. Történelem, legenda és hagyomány hatja át a helyet, amely mind a mai napig sikeresen ellenállt mindenféle modernizációs törekvésnek.
»»»
Aki ritkán jár Párizsban, mindig számíthat a klasszikus brasserie-kre. Állandó, kifogástalan minőséget kap, reprezentatív, többnyire elegáns környezetben. A klasszikus francia ételek mellett legtöbbjük nagy tengeri kínálatot is tart.
»»»
Örvendetesen növekszik azoknak a magyar szakácsoknak a száma, akik egy-két hetet tölthetnek egy-egy Michelin-csillagos séf konyháján. Danó Zoltán, a Kogart-ház konyhafőnöke nemrég tért haza Alain Passard három csillaggal értékelt párizsi étterméből, a L’Arpège-ből.
»»»
Balin a változatos tengerpartok mellett forr az éjszakai élet a partiktól. A sziget nem csupán a művészek, hanem a fiatalok Mekkája is. Délután szörföznek, strandolnak, napoznak az emberek, este pedig irány a klubélet. A szórakozóhelyek kedvenc városa Kuta, mely kicsiben hasonlít Las Vegasra.
»»»
A hotelszakmában sokszor panaszkodnak, hogy az igazi ínyencek nem a hotelban étkeznek, hanem a „gourmet” vendéglőket keresik fel. A hong-kongi Shangri-La hotelben található Nadaman viszont mind belsőépítészetében, mind konyhaművészetében igazán figyelemreméltót nyújt.
»»»
Aki egyszer már bulizott a frankfurti CocoonClubban, az sohasem felejti el ezt a mesés helyet. A német szupersztár DJ, Sven Väth klubjának organikus designja egyszerre megdöbbentő, újszerű és mozgalmas.
»»»
A tavaly nyílt Tattoo Rock Parlour Torontó éjszakai életének egyik legextravagánsabb helyszíne. A klub napközben étteremként, este pedig rock bárként működik. Az enteriőr szokatlan és stílusos.
»»»
A magyar éttermekben elvétve találkozhatunk azzal, hogy valamit ingyen adnak. Pedig lehet, hogy megérné; előfordulhat ugyanis, hogy az akció többet hoz, mint amibe kerül.
»»»
Hogyan csinálhatnak üzletet az élelmes falusiak a városlakók „természetéhségéből”? A svájci Appanzellben Albert Breitenmoser például teheneket ad bérbe a turistáknak. A kereslet akkora, hogy már hetvenre fejlesztette fel állományát.
»»»
A pezsgő benne van az árban, a minibárt naponta térítésmentesen feltöltik és – a 24 órás szerviznek köszönhetően – a többfogásos menüt a nap bármely órájában felszolgálják a hajó lakosztályaiban is.
»»»
Szeptember végén ünnepélyes gálakoncerttel éri el csúcspontját a jubileumi Guinness-év. 2009. szeptember 24. kettős évforduló, ugyanis a dinasztia- és gyáralapító Arthur Guinness 1725. szeptember 24-én született, és 250 évvel ezelőtt, 1759-ben bérelte ki a meglehetősen lerobbant dublini St. James Gate sörgyárat.
»»»
A kis kávézó homlokzata 1763 óta díszíti Torinó egyik legszebb terét, a Piazza della Consolatát. Ekkor nyitotta meg kicsiny és egyszerű üzletét Signor Dentis, aki nemcsak citrusleveket, limonádékat kínált, hanem egyéb, akkoriban egzotikusnak számító finomságokat is: teát, csokoládét, kávét.
»»»
A csokoládé a desszertek kiváló alapanyaga, de a világ számos konyhakultúrájában használják fűszerként, sós ételek ízesítésére is. A budapesti Choco Restaurantbar fogásainak elmaradhatatlan alkotóeleme a csoki, étlapjuk néhány ötletes receptjét megosztották velünk is.
»»»
A Beigel Bake East End-i intézmény. Folyamatosan nyitva tart (ez ritkaság Londonban), és állandóan zsúfolt. Szinte mindig találhatunk itt szolgálatban lévő taxisofőrt oldalán egy rendőrségi hivatalnokkal vagy egy sráccal a szomszédos transzvesztita klubból.
»»»
Harry Bárja mindössze ötpercnyi sétára van a Szent Márk tértől. A története azonban nem itt kezdődött, hanem az Európa Hotel bárjában 1930-ban, ahol Giuseppe Cipriani keverte az italokat. Kevés vendége közé tartozott három amerikai, akik jóval nagyobb érdeklődést tanúsítottak a bár étel- és italkínálata, mint a város nevezetességei iránt.
»»»
A mayfairi Sketch ötlete az algériai születésű vendéglátós, Mourad „Momo”Mazouz és a francia mesterszakács, Pierre Gagnaire fejéből pattant ki. Gagnaire 3 Michelin-csillagos párizsi éttermének menüjét adaptálta Mazouz ötletébe. 2002. decemberi nyitása óta a kétemeletes komplexum példa nélkül álló pozitív sajtóvisszhangot váltott ki.
»»»
A cseh fővárosban május 22-től 31-ig tartott az ország legnagyobb gasztronómiai fesztiválja a letňany-i repülőtér melletti kiállítási központban. Harminckét hazai sörfőzde körülbelül hetvenféle sörét lehetett megkóstolni a hét sátorban. Budapesten június 11. és 14. között lesz az idei fesztivál a Városháza parkban.
»»»
Az étteremtulajdonosok és executive séfek gyakran alábecsülik a desszertek fontosságát. Pedig bárki, aki egy kicsit is belelát az éttermi üzletmenetbe, azt tapasztalhatja, hogy az árrés a desszerteken nagyobb, mint bármely más fogásokon. Hiszen az édességek általában olcsó alapanyagokból készülnek, mint például cukor, liszt, vaj és tejszín. A remekbe szabott és jól bevezetett desszertkínálat alaposan megnövelheti a bevételt.
»»»
A sörözőket és kocsmákat üzemeltető brit Adnams csoport arra figyelmeztet: 2009 még annál is rosszabb év lehet, amilyet vártak. A cég tavalyi profitja 60 százalékkal esett az előző évihez képest. A zuhanásnak több oka van.
»»»
Évtizedek mellőzöttsége után végre a mennyországban érezhetik magukat a nudizmusért rajongó német turisták légiói – írja a londoni Times cikkére hivatkozva a hotelsmag.com.
»»»
Amerikában úgy látszik, feltalálták a spanyolviaszt. Eddig arra törekedtek, hogy a dohányosokat kizárják a közösségi helyiségekből, most mégis inkább bezárnák őket.
»»»
Január 27-28-ikán tizenkettedik alkalommal rendezték meg a franciaországi Lyonban a Bocuse d`Or nevű melegkonyhás szakácsversenyt. A győztes a 28 éves norvég Geir Skeie lett, amin talán már senki sem lepődött meg, hiszen a norvégok egy harmadik és két második helyezésük mellett negyedszer lettek elsők a versenysorozatban.
»»»
Németországban a legnagyobb karácsonyi vásár egyben a legrégibb is: Nürnbergben 1545 óta tartják számon a krónikák, de van, aki ennél régebbre datálja. A XVI.században a mai Németország területén mindenütt elterjedtek a decemberi vásárok, mert ott ajándékot, díszeket, de élelmet és praktikus holmikat is lehetett venni a télre.
»»»
Szeptember 20-án megnyílik, és október 5-ig tart a részegség és a sör legnagyobb európai ünnepe a 175. müncheni Oktoberfest, ahol élő cáfolatát láthatjuk, annak a vélekedésnek, hogy a németek kizárólag az országuk határain kívül képesek "ellazulni"..
»»»
Több mint egy évtized telt el azóta, hogy az újra ébredő kávéházi életről a Budapesti Negyed (1996/2-3) egy vaskos tanulmánykötetet jelentetett meg. Ez a munka rögtön alapmű lett a kávéházakat szeretők és üzemeltetők között. Gyakorlatba áthelyezhető ismeretet adtak a kezünkbe a szerzők a nagy kávéházi konjunktúra mindennapjairól, eszközeiről és legfőbb művelőiről.
»»»
Az itthon szinte teljesen ismeretlen cidert szokták almasörnek és almabornak is nevezni, pedig tulajdonképpen egyik sem, hiszen a szén-dioxidon és némi alkoholon kívül nincs benne semmi olyasmi, ami a sörben megtalálható, ráadásul nem is gabonából készül. Bornak sem lenne szabad nevezni, hiszen a szőlőhöz sincs semmi köze.
»»»
A világ legdrágább kávéjának egyetlen csészéje 16 ezer forintba kerül, a kávészemek, amelyekből a Kopi Luwak készül, a cibetmacskafélék családjába tartozó állat, a közönséges (maláj) pálmasodró végbeléből kerülnek elő.
»»»
Az ?ERNO? és az ?Enjoy it while flying? nevet viselő pályaművek alkotói holtversenyben nyerték el a NESPRESSO nemzetközi designversenyének hazai különdíját. Az alkotók a Moholy-Nagy Művészeti Egyetem hallgatói. A kétdimenziós pályamunkák zsűrizését elismert hazai szakemberek vállalták, és ők adták át a nyerteseknek járó díjat a Kogart Házban rendezett gálán.
»»»
Nagy közönségikerrel zárult az első Gyermelyi Tészta Szerda. Az akció keretében országszerte közel 300 étteremben fél áron kínálták a külön erre az alkalomra összeállított tésztakülönlegességeket. A visszajelzések alapján mintegy 40.000 fő vett részt a rendezvényen és kóstolta meg a tésztás finomságokat.
»»»
Egy desszert árát nemcsak a különleges hozzávalók és a kivételes kiszolgálás emelheti az egekbe, hanem az ehető arany díszítések és a különféle drágakövek is, amelyeket az étkezés után a tehetős ínyencek magukkal vihetnek.
»»»
2008 tavaszán a Tourinform irodákban egy új, világviszonylatban is innovatív városnézési forma kerül bemutatásra. A Walker?s Guide révén elérhetővé válik egy hangos városi útikalauz, amely lehetőséget kínál Budapest szabad és kalandos felfedezésére.
»»»
Nagy-Britannia történelme során még soha annyi pezsgőt nem importált, mint tavaly. A szigetországban 2007-ben összesen 39 millió üveggel fogyasztottak az emberek a nemes italból. Franciaországot kivéve egyetlen országban sem ittak annyi pezsgőt tavaly, mint Nagy-Britanniában.
»»»
Svájc idei nyári turisztikai programjait alapvetően a 2008-as Futball Európa-bajnokság határozza meg. Svájc azonban a ?kezdő sípszó előtti? és a bajnokság utáni időre is számtalan szórakozási lehetőséget és látnivalót kíván.
»»»
Méltán tartozik a whiskyk élvonalába a Glenfiddich skót maláta whiskyje. Hazánkban 12, 15 és 18 éves fajtája kapható, de létezik 21, 30, 40 és 50 éves változata is. A Glenfiddich a Grant's szeszfőzde első terméke.
»»»
A Heineken Hungária Sörgyárak Nyrt. Jelentős növekedést ért el a piacon az elmúlt esztendőben. A kedvezőtlen sörpiaci környezet ellenére 16%-os üzemi eredmény növekedésről és 12%-os nettó árbevétel növekedésről számolhat be a cég a 2007-es adatok alapján. A vállalat megőrizte a mintegy egyharmados piaci részesedését.
»»»
Ki? Mit? Mikor? Mettől-meddig? Hol? Hogyan? Kivel? Milyen gyakran? ? Ezek azok a kérdések, melyek segítségével a SABMiller, a Dreher Sörgyárak Zrt. anyavállalata az európai emberek sörözési szokásait igyekezett feltérképezni.
»»»
Megteltek azok az éttermek, amelyek részt vettek a Torkos Csütörtök nevű akcióban. A legtöbb helyen már előre lefoglalták az asztalokat, akinek későn jutott eszébe, hogy féláron vacsorázna, már nem tudott leülni az éttermekben.
»»»
A Törley Pezsgőpincészet január 9-én ünnepelte névadója születésének 150. évfordulóját a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban megrendezett századfordulós sanzon esttel.
»»»
Immár 52 éve üzemelteti a József Attila Szabadegyetemet a TIT budapesti egyesülete, a Kossuth Klub. A nagy múltú közéleti, és tudományos ismeretterjesztő tevékenységét tekintve méltán hírneves Egyesület új impulzusokkal éled újjá.
»»»
December 12-én, szerdán megnyílt Magyarország első Sphinx étterme. A Lengyelországban jelenleg 105 étteremmel rendelkező, és ezzel a ?casual dining? (hétköznapi étkezés) szegmensben piacvezető étteremhálózat az elkövetkező években több vendéglátóegységet is beindítana hazánkban.
»»»
Különleges étterem nyílt a hollandiai Wageningen egyetemén: a kutatók itt azt vizsgálják, hogyan befolyásolják a betérőket a színek, az ízek és a kiszolgáló személyzet viselkedése. A vendégek reakcióit kamerák figyelik majd.
»»»
A pálinkafogyasztás a fiatalok körében is népszerű. Jellemzően társaságban, ünnepi alkalmakkor, családi vagy baráti összejöveteleken, esetleg szórakozás közben kóstolgatják, de szívesen fogyasztják fesztiválokon és vendéglátóhelyeken is ? derült ki az NRC kutatásából, melyben a 18 és 29 év közötti fiatalok pálinkafogyasztási szokásait vizsgálták.
»»»
A Rastaurant Magazine értékelése szerinti 2007-ben a Barcelona mellett található El Bulli nyerte ?Legjobb étterem a világon? címet.
»»»
Európát nevezte az amerikai McDonald?s lánc legfontosabb növekedési piacának a vállalat operatív igazgatója.
»»»
Vendéglátás Online vendéglátóipari magazin szerkesztősége.
Centralpress Hungary Komunikációs Ügynökség Kft.
1084 Budapest, József u. 26-28. Telefon: 06 1 266-8190; 327-0188 Telefon/fax: 06 1 266-8190